Ein handgeschriebenes Schild mit der Aufschrift „Natürlich und nachhaltig aus unserer Region“, ein grünes Blatt auf dem Etikett oder der Hinweis „klimafreundlich produziert“: Solche Werbebotschaften begegnen uns inzwischen überall. Im Supermarkt, auf Wochenmärkten, in Onlineshops und natürlich auch in Hofläden.…
Wir lieben Hofläden. Zumindest in der Theorie. Regionale Lebensmittel, kurze Wege, ein freundliches Gespräch mit dem Erzeuger und Eier, Kartoffeln oder Gemüse direkt vom Hof: Fragt man Verbraucher, was ihnen beim Lebensmitteleinkauf wichtig ist, klingt die Antwort häufig ziemlich eindeutig.…
Wer heute einkauft, ist an eine nahezu grenzenlose Verfügbarkeit gewöhnt. Im Supermarkt stehen Erdbeeren im Winter, Tomaten zu fast jeder Jahreszeit und Eier in großen Mengen im Regal. Fehlt etwas, wird nachbestellt. Ist ein Produkt ausverkauft, erwarten viele Kunden, dass…