Direkt vom Hof

Infos zum Hofladen

Die Käsemanufaktur Müritz im mecklenburgischen Bollewick verbindet traditionelles Käsehandwerk mit regionaler Landwirtschaft und moderner Direktvermarktung. Seit ihrer Gründung im Jahr 2019 produziert die Manufaktur hochwertige Käsespezialitäten aus frischer Milch von einem nahegelegenen Familienbetrieb und setzt dabei konsequent auf Handarbeit, kurze Wege und regionale Wertschöpfung.

Direkt gegenüber der beeindruckenden, rund 125 Meter langen Feldsteinscheune in Bollewick – der größten Feldsteinscheune Deutschlands – befindet sich die Käserei inmitten der Mecklenburgischen Seenplatte. Gründer und Geschäftsführer **Matthias Westerfeld** verwirklichte hier seine Idee, hochwertige Käsespezialitäten aus regionaler Milch herzustellen und dabei bewusst auf handwerkliche Fertigung statt industrieller Massenproduktion zu setzen. Die benötigte Milch stammt überwiegend vom nahegelegenen Milchviehbetrieb der Familie Van der Ham, der nur wenige hundert Meter entfernt liegt. Dadurch können die Transportwege besonders kurz gehalten werden, was sich positiv auf Frische und Qualität der Produkte auswirkt.

Im Mittelpunkt steht echtes Käsehandwerk. Die Milch wird nach traditionellen Verfahren verarbeitet, wobei alle natürlichen Bestandteile erhalten bleiben. Anschließend entstehen in sorgfältiger Handarbeit verschiedene Käsearten, die mehrere Wochen reifen und regelmäßig gepflegt werden. Die Reifezeit beträgt je nach Sorte meist zwischen vier und acht Wochen. Erst danach werden viele Spezialitäten mit ausgewählten Zutaten wie Bockshornklee, Walnüssen, Pfeffer, Bärlauch, Kümmel, Chili oder italienischen Kräutern veredelt.

Zum Sortiment gehören unter anderem der beliebte Scheunenkäse, der in zahlreichen Geschmacksrichtungen erhältlich ist, cremiger Camembert, würziger Seekäse, verschiedene Moorkäse-Varianten nach Feta-Art, Weichkäse sowie saisonale Spezialitäten. Viele Produkte werden sowohl direkt vor Ort als auch über den eigenen Onlineshop verkauft und sind außerdem bei ausgewählten Lebensmitteleinzelhändlern sowie auf zahlreichen Wochenmärkten in Mecklenburg-Vorpommern erhältlich.

Ein besonderes Merkmal der Käsemanufaktur Müritz ist die enge Zusammenarbeit mit weiteren regionalen Produzenten. Gemeinsam mit anderen Käsereien und Direktvermarktern entstehen unter anderem regionale Genussboxen und die sogenannte „Mecklenburger Käsekiste“, mit der heimische Käsespezialitäten auch Gastronomiebetrieben und Feinkosthändlern angeboten werden. Damit trägt das Unternehmen aktiv dazu bei, regionale Lebensmittel sichtbarer zu machen und die Wertschöpfung in Mecklenburg-Vorpommern zu stärken.

Neben der Produktion legt die Käsemanufaktur großen Wert auf Transparenz. Besucher können sich vor Ort ein Bild von der handwerklichen Herstellung machen. Darüber hinaus werden regelmäßig Hoffeste, Führungen und Veranstaltungen angeboten. Seit 2026 verfügt der Betrieb außerdem über einen eigenen Hofladen, in dem das gesamte Sortiment sowie weitere regionale Produkte erhältlich sind.

Die Philosophie des Unternehmens basiert auf Regionalität, Qualität und Nachhaltigkeit. Verarbeitet werden überwiegend regionale Rohstoffe, produziert wird in kleinen Chargen mit viel Handarbeit und Liebe zum Detail. Anstelle standardisierter Massenware entstehen charaktervolle Käsespezialitäten mit individuellem Geschmack, die die landwirtschaftliche Tradition der Müritz-Region widerspiegeln. Gleichzeitig unterstützt die Manufaktur regionale Betriebe, schafft Arbeitsplätze und stärkt durch kurze Lieferketten die heimische Wirtschaft.

Die Käsemanufaktur Müritz hat sich damit innerhalb weniger Jahre zu einer festen Größe der regionalen Direktvermarktung entwickelt. Wer handwerklich hergestellten Käse aus Mecklenburg-Vorpommern schätzt oder seinen Urlaub an der Müritz verbringt, findet hier eine große Auswahl an hochwertigen Käsespezialitäten, die Tradition, Regionalität und echten Genuss auf besondere Weise miteinander verbinden.